Jakon zaprojektował zakład na Dolnym Śląsku

W ostatnim czasie biuro projektowe firmy Jakon opracowało pełnobranżowy projekt zakładu produkcji piekarniczej planowany na Dolnym Śląsku o powierzchni użytkowej ponad 15 tys. mkw.

Celem było spełnienie oczekiwań wydajności oraz opracowanie projektu dla piekarni, której funkcjonowanie w aspekcie przechowywania, przetwarzania i obrotu żywnością musi być zgodne z obowiązującymi przepisami o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych.

Budynek został podzielony na poszczególne funkcje, które odpowiadają procesom przygotowania, wypieku, magazynowania i spedycji. W części związanej z magazynowaniem surowców zostały zaprojektowane pomieszczenia silosowni oraz magazyny chłodnicze dla półproduktów, których przetrzymywanie wymaga zapewnienia niskich temperatur. Zaprojektowany system rurociągów zapewni transport mąki w rejon produkcji. Bezpośrednio przy magazynach przechowywania surowców zlokalizowano strefę mieszania i ciastowni, gdzie następować będzie przygotowanie ciasta. Kolejne procesy na linii produkcyjnej zostały częściowo zautomatyzowane. Wypiek pieczywa będzie się odbywał w piecach tunelowych, cyklotronicznych i termoolejowych. W tym celu, konieczne było zaprojektowanie kotłowni technologicznej o mocy 1500 kW służącej do podgrzewania oleju. Warto zwrócić uwagę, że ciepło odzyskiwane z procesów produkcyjnych będzie wykorzystane do ogrzewania stref budynku poprzez rozprowadzanie systemem wentylacyjnym.

Zakłady piekarnicze charakteryzuje konieczność zapewnienia niezawodnej obsługi logistycznej i spedycji produktów. W tym celu wydzielono magazyn wyrobów gotowych o powierzchni 3 tys. mkw., w którym nastąpi przygotowywanie do wysyłki, a odpowiednia ilość zaprojektowanych stanowisk nadawania towaru zapewni wymaganą przepustowość dla spedycji pieczywa i wyrobów cukierniczych.

Poprzez zaprojektowanie magazynu mroźni projektanci znaleźli rozwiązanie, dla sytuacji zwiększonego zapotrzebowania na rynku oraz sprzedaży półproduktów bezpośrednio do sklepów. Wymagania niskich temperatur zostały określone w różnych strefach budynku. Zapotrzebowanie chłodu dla całego zakładu to 1,6 MW. Instalacja wody lodowej zasila chłodnice w chłodniach, chłodnice w centralach wentylacyjnych oraz klimakonwektory w pomieszczeniach biurowo-socjalnych.

Końcowy efekt pracy doświadczonego zespołu projektantów to integracja potrzeb i poszczególnych funkcji, które składają się na cały proces produkcji piekarniczej i cukierniczej. Obiekt został zaprojektowany z technologii 3D BIM co pozwala na koordynację instalacji technologicznych i obiektowych nie tylko na etapie projektu, lecz przede wszystkich daje ponadprzeciętne możliwości koordynacji prac budowlanych i instalacyjnych podczas realizacji.

Podobał się artykuł? Podziel się!